麻辣豆腐的做法及配料
麻辣豆腐:
主料:南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。
辅料:植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉、酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱、姜各10克
特色:味麻辣香,为四川便菜
做法:
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块,用开水泡上。
(2)
炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉,炒变色时注汤、酱油和料酒,再下入豆腐,用小火火靠透入味,再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜。花椒粉成盘即成。
麻辣豆腐的好吃做法?
食材:水豆腐1块、牛肉1小块、姜1小块、香葱1根、花椒1小撮、辣椒面,豆瓣酱1勺、花椒粉个1勺,水淀粉少许生抽1勺,盐少许。
做法:
1、食材备好。
2、 将豆腐洗净后切小块。
3、烧一锅开水,然后放豆腐下去焯一分钟取出。
4、牛肉剁成末,香葱切碎,姜切末。
5、起锅倒入适量菜籽油,中小火烧至六分热,放入适量花椒粒炸出香味,捞出不要。
6、倒入牛肉末,炒散至色呈金黄。
8、加入姜末,辣椒粉,花椒面翻炒均匀。
9、再加一勺豆瓣酱炒炒出红油。
10、下豆腐,倒入没过食材的清水,大火煮至沸腾,转中小火煮3分钟左右,加入适量生抽,少许盐调味。
11、加入适量水淀粉,大火收汁。
12、盛后,撒上葱花即可,配着米饭,开吃,完美!
麻辣豆腐的做法,麻辣豆腐怎么做好吃
麻辣豆腐是川菜中的精品,这出现于清朝年间,色泽红润,麻辣鲜香,口感细嫩,吃起来特别过瘾。很多喜欢吃麻辣豆腐的朋友也想自己在家中制作,只是感觉自己做出的麻辣豆腐味道并不正宗,麻辣豆腐怎么做才好吃呢?一会我就把正宗麻辣豆腐的做法写出来,大家看后就知道麻辣豆腐怎么做好吃了。
麻辣豆腐的做法麻辣豆腐怎么做好吃
麻辣豆腐的材料
想让做出的麻辣豆腐好吃,材料一定要齐全,它需要准备三百克豆腐,一百克牛肉馅,另外再准备一棵香葱和一块生姜以及一头大蒜,最后花椒,干红辣椒和淀粉也要适量准备一些。除了这些材料以外,食用油酱油以及豆瓣酱和白糖等调味料也必不可少。
麻辣豆腐的制作步骤
1、把豆腐切成不大的块状,把香葱切成末,大蒜去皮与生姜一起也切成碎末,把干辣椒切碎备用。
2、把锅中放食用油,加热以后把葱花放入炒香,再把姜蒜末和干辣椒以及牛肉馅一起放入锅中炒熟,加入适量清水,烧开以后放豆腐块,再加入适量的酱油和白糖,烧一会以后用淀粉勾芡,取出装盘。
3、重新起锅放入香油,加热以后把花椒放入炸出香气,把热的花椒油直接浇在盘子中的豆腐上面,一份色香味全的麻辣豆腐也就做好可以上桌食用了。