奶酪蛋糕和动物奶油蛋糕哪个好吃
奶酪蛋糕和动物奶油蛋糕各有特色,哪个好吃取决于个人的口味和偏好。
1. 成分不同:奶酪蛋糕的主要成分是奶酪和奶油,而动物奶油蛋糕则是动物奶油、糖、蛋和面粉为主要成分。
2. 口感不同:奶酪蛋糕口感浓郁,口感丰富,而动物奶油蛋糕口感细腻,入口即化。
3. 口味不同:奶酪蛋糕的口味主要是奶香味,而动物奶油蛋糕的口味可以是各种水果口味,如草莓、芒果等。
总之,对于哪个更好吃,这取决于个人口味和偏好。如果您更喜欢浓郁的口感和奶香味,可能会更喜欢奶酪蛋糕;如果您更喜欢细腻的口感和水果口味,可能会更喜欢动物奶油蛋糕。
慕斯蛋糕和奶油蛋糕有什么区别?
慕斯蛋糕和奶油蛋糕的区别如下:
慕斯蛋糕是奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。简单说慕斯蛋是一款在奶油里增加了果酱的普通蛋糕,正常温度下是不会变形的!如是冰淇淋口感类似的慕斯蛋糕的制作工艺是非常复杂的,对温度的控制非常严格,慕斯要凝固添加了吉利丁等,制作过程是需要在空调开低温的情况下制作的,慕斯蛋糕师用吉利丁凝结鲜奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制,将煮后的糊状物质倒入模具内,经过冷冻后脱模成型。
慕斯制作特殊的制作工艺令食用慕斯蛋糕有别于普通的奶油蛋糕:10摄氏度是它的最佳食用温度,在这个温度下的,慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鲜味,一口咬下去,满嘴都是慕斯的浓郁香味,尽享丝滑,你会喜欢上。
普通的蛋糕是指使用面粉、鸡蛋等,经过长时间的发酵烤制而成,慕斯蛋糕所使用的蛋糕体就是普通蛋糕。相较普通蛋糕来说,慕斯蛋糕的食用方式比较讲究,口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外,制作慕斯蛋糕的时候最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯蛋糕和奶油蛋糕区别比较大,是蛋糕的两个品类。
他们从口感,所用的原料、装饰方法,呈现的方式很不一样,奶油蛋糕一般常用戚风蛋糕当底胚打底,蛋糕体非常柔软轻盈,微甜有弹性,分割成两道三层蛋糕胚,中间加入淡奶油,水果夹馅儿,一层蛋糕胚一层奶油一层水果堆叠,最後用打发好的淡奶油封层、抹面,抹上一层厚厚的奶油,包裹住蛋糕和水果,表面再加上装饰,有时候装饰是奶油裱花、写字、小动物,巧克力芝士滴落淋面,插排等等……装饰方法有很多,最近比较流行用小玩偶和各种各样的花式插排来装饰蛋糕,显得丰富多彩,关键是操作很快手。
有的奶油蛋糕也用海绵蛋糕打底,但最根本的是用打发的淡奶油装饰。无论动物的植物的淡奶油都可以。慕斯蛋糕一般是奶油乳酪打发,加糖,加融化的吉利丁来起到凝固作用,也需要打底,但是是用饼乾碾碎混合黄油,薄薄的一层打底,或者也用薄薄的一层蛋糕片打底,蛋糕片一般不用柔软较弱的戚风蛋糕,海绵蛋糕打底多用,也加入淡奶油,但一般打到五六成发即可,混合成慕斯糊,调味加入巧克力、抹茶、果酱等等,一起混合倒入,有打底支撑,慕斯糊冰箱冷藏凝固,味道就会特别浓郁醇厚
大家做芝士蛋糕都是用什么奶酪和奶油
奶酪:
一般都用安佳的,味道好还便宜。祝开心。 当然,如果阁下经济条件好,可以考虑买意大利的品牌,比如帕尔玛。
奶油:
当然是动物性鲜奶油,味道绝非植物奶油可比。
我用金钻做过幕斯蛋糕,香料味太重,有点儿恶心,此后再也不用植物奶油了。
希望我的答案对你有帮助,望采纳!
请问奶酪可以代替奶油抹在蛋糕上吗?
不可以啦~~
基本热烤式乳酪蛋糕的做法
特点:纯乳酪蛋糕最能尝出浓郁的乳酪风味。我们绝对要学会它的做法。这种添加酸奶的简易热烤式乳酪蛋糕,其口感清爽、做法容易,十分受欢迎。
材料(直径16厘米,活底蛋糕模1个份)
面糊 :
奶油芝士:250g
原味酸奶:200g
淡奶油:200ml
砂糖:120g
鸡蛋:3个
低筋面粉:2大勺
柠檬汁:2小勺
香草粉:少许
饼底:
全麦饼干:100g
无盐奶油:50g
做法:
1. 奶油芝士用保鲜膜包裹,在微波炉里以微温加热4~5分钟,约用手指轻压会凹陷的柔软度即可
2. 奶油芝士放盆里,用打蛋器慢慢搅拌开来,再一口气倒入砂糖确实搅匀
3. 鸡蛋一个一个的放入,并搅拌均匀
4. 依照顺序加入低筋面粉、淡奶油、柠檬汁、香草粉、酸奶
5. 每加入一样都必须切实搅拌均匀,过滤面糊。
6. 倒入模具里,放入180度烤箱烘烤50~60分钟,烤至表面变成金黄色为止
7. 待冷却后将整个模具放入冰箱里冷藏2~3小时
8. 取出蛋糕时,先用湿的热毛巾裹住模具周围,让蛋糕周围软化,再放到较大的罐头或者瓶子中央,将模具往下拉取出蛋糕
9. 再把刀子插进饼底与模具之间并割开
重芝士蛋糕是用奶油奶酪还是芝士
奶油奶酪是芝士的一种
奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用来制作奶酪蛋糕
当然别的芝士也是可以做重芝士蛋糕的,比如茅屋芝士,马斯卡朋芝士,但是做出来成品的口感偏清淡,没有用奶油奶酪做出来的浓郁醇香
做芝士蛋糕或奶酪蛋糕的时候可不可以用芝士片代替奶油奶酪
可以。
奶酪蛋糕能增进人体抵抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保护肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用。
有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防止便秘和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。
芝士蛋糕通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养分更易被人体吸收。
我要做奶酪蛋糕,其中奶油奶酪可以用什么代替啊
想做原汁源味的就没有替代换,不伦不类的做着也没意思
自制奶油奶酪
自制奶油奶酪的做法
主料
全脂牛奶 (1L) 淡奶油 (175ML) 柠檬 (2个)
调料
盐 (1小勺)
厨具
煮锅
1柠檬取汁
2锅中倒入全脂牛奶和淡奶油小火加热,用木勺轻轻搅拌,加热至锅边起小泡即可关火,防止溢出。
3关火后加入柠檬汁搅拌,这时乳清和凝结颗粒逐渐分离。
4锅中的反应继续进行10-20分钟,凝结的颗粒变大,凝结完后加热一小勺盐搅拌均匀。
5预先将纱布消毒好,铺在滤网上,把凝结的颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。
6纱布稍加挤压后,用重物压住继续压1小时即可取出。
7放密封盒后入冰箱冷藏。
奶油奶酪磅蛋糕
材料
面粉 3 杯(390克)
泡打粉 1 茶勺
小苏打 1/2 茶勺
盐 1/2 茶勺
黄油 室温软化 1又1/2 杯 (340克)
奶油奶酪 室温软化 8 盎司 (226克)
白糖(打成细粉)3 杯 (600克)
鸡蛋 室温 6个
香草香精 1 大勺
柠檬或橙皮屑 1个
做法
准备一个10寸(25cm)的中空烤模,抹油撒粉。烤箱预热350F/177C,烤架放在烤箱中间。
在一个容器内过筛面粉,泡打粉,小苏打和盐备用。
在搅拌机里放入室温软化的黄油和奶油奶酪,搅拌至光滑,分三次加入打成细粉的白糖,每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。继续用中速搅拌打发约3-5分钟。然后一个一个的加入鸡蛋,每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。然后加入香草香精和柠檬或橙皮屑,刚刚混合就可以了。
加入面粉混合物,搅拌刚刚混合就可以了。
面糊倒入准备好的烤模入烤箱烤1个小时到1个小时15分钟左右。烤好的蛋糕拿出来放在网架上冷却20分钟或更长一些时间,再将蛋糕从烤模里取出来放在网架上继续冷却。
这个蛋糕室温可以存放几天,冰箱冷藏可以存放一个星期,也可以冷冻起来。