麦芹菜怎么做好吃，麦芹凉拌做法(麦芹凉拌的吃法)

麦芹是什么

芹菜，属伞形科植物

有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳

旱芹香气较浓，称"药芹"

但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效

常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用

麦芹大肉饺子怎么做

麦芹大肉饺子的制作方法如下：

食材清单：

* 猪肉馅 200克

* 芹菜 100克

* 面粉 200克

* 清水 适量

* 鸡蛋 1个

* 姜末 适量

* 玉米油 适量

制作步骤：

1. 在面粉中加入适量的清水，揉成表面光滑的面团，用保鲜膜盖住醒一会儿。

2. 在猪肉馅中打入一个鸡蛋，加入蚝油、生抽、糖、盐、白胡椒粉、花椒粉、料酒、味精，拌匀，打成肉糜。如果有些干，可分次加入适量的清水，让肉馅里有水分的感觉，在加些香油和玉米油，把水分锁住，这样做出来的馅吃起来就会有汤汁。

3. 将芹菜切成小段，放入肉馅中，再放入姜末拌匀。

4. 将醒好的面团揉成长条，切成小块，擀成饺子皮。

5. 将肉馅放在饺子皮中央，对折捏紧，依次制作完整个个饺子。

6. 把水烧开，放入饺子，待饺子浮起再加一次凉水，重复3次，直到饺子熟透。

7. 把煮好的饺子放入盘中即可食用。

以上就是麦芹大肉饺子的制作方法，希望您能做出美味的饺子，享受美食的乐趣。

麦芹和芹菜一样吗

不一样。

1、植物学区别：麦芹和芹菜的学名分别为apiumgraveolensvarsecalinum和varrapaceum。

2、味道和用途区别：小麦芹闻起来是一种清爽的香味，水分多，多被作为蔬菜食用，而芹菜的香味闻起来比较浓，多被作为配料。

麦芹和芹菜有什么区别

植物学分类区别，外观区别。

1、根据查询生活常识网显示，植物学分类区别：麦芹属于伞形科的Apium属，而芹菜则属于伞形科的Selinum属。

2、外观区别：小麦芹茎干小，而芹菜的茎干大厚。

如果要做浆水,提前没有浆水做引子怎么办?

如果要做浆水,提前没有浆水做引子怎么办?

哦,把发面在水里泡一下,泡发面水当引子可以了

浆水菜，是陕西一带的特色小菜，它不是泡菜，但是和泡菜的原理类似，是发酵而成的

用料

芹菜

浆水引子 一小碗

白面汤

泡菜坛子

盐

陕西浆水菜的做法

芹菜洗干净切成段儿，沸水稍稍烫一下，立即出锅，时间长了口感没有嚼头。

坛子洗净，开水烫过

准备开水，方式10g左右白面粉，搅拌均匀形成面汤。注意面汤不能见油腥，否则就会长毛。

热水焯过的芹菜晾凉后倒入；

然后倒入晾凉的手擀面的面汤；

加入一小碗以前做好的浆水菜做引子，加少许盐，用干净筷子搅拌均匀，盖好盖子，等发酵。

三至四天就发酵了，芹菜变成了暗绿色，已脱生。

小贴士

注：如果没有浆水引子，就多捂上几天，浆水也会发酵。

1.水果插入牙签

2.锅中加水后撒入冰糖

3.熬制糖浆成红色粘稠状，将水果粘裹糖浆

4.冷却即可

主料芹菜适量浆水引子0辅料面汤0适量

步骤

陕西浆水的做法步骤11.芹菜洗净，切小（用麦芹效果更好）

陕西浆水的做法步骤22.浆水引子

陕西浆水的做法步骤33.将芹菜和浆水引子放入瓶中

陕西浆水的做法步骤44.放入晾凉的面汤

陕西浆水的做法步骤55.面汤多，菜少比较好吃些（夏季一天半就可以了！）

6.1。 没浆水引子的第一次放入少许白醋就可以了！2。 记得今年不吃了，用矿泉水瓶子装些浆水放入冰箱，明年就可以直接腌了！

把水烧开（一碗的量），浆水菜放进去，关火装在碗里先放在一边。 锅里放点油，8成热时放进干辣椒丝、姜丝、葱丝，略微炒一下，再放点醋进去（根据你的口味掌握量），然后把那一晚浆水连汤带料倒下去，放盐和味精，关火盛出。

其次， 开火煮面，面熟后捞到碗里，浇上刚才做好的汤料，就可以开吃了！如果想要再地道一些，可以在自己加工一些油炸豆腐丝、炒韭菜放进去。

制作好的浆水，千万不能随手用器皿直接去到浆水罐里伸进舀出。切记要用专一专用的器皿舀子。使用前最好用开水烫一遍再舀。这主要是防止其他细菌侵入，致使发酵好的浆水被感染。用兰州人的说法是浆水起“白化”了，如果被其他细菌感染，你会看到浆水上了起一层形如白泡沫的东西，那浆水也就该倒掉了，因为浆水受到了污染，已经坏掉了。

浆水的吃法很多：  首先，它是一种无任何新增剂的纯绿色饮料，把浆水过滤一下，加上白糖——很好喝，酸甜甘洌的，记得小时候班上很多同学夏天会带这个当解暑饮料，降压解毒败火，很棒的！

炝浆水，另一种喝法。把香菜、葱花、花椒、干辣椒丝、盐用热油在炒勺里炝一下，倒进过滤好的浆水就可以了，可以作为佐餐的饮料，味道作浓一些，也就是调浆水面或浆水鱼鱼的汤汁。

先将洗干净的圆白菜，芹菜切成条（也有人会用开水焯一下，这样过不了很久菜就容易变软了，我觉得不好吃）然后放在很干净的坛子了，切记要很干净，没有盛过任何荤腥的东西的。再烧一锅开水，把面粉一点点撒下去，一边用筷子搅拌，不能结成小块。煮一小会，倒进装有菜的坛子，还有一个重要的前提就是要有一碗已经做好的浆水倒进去，（一般我妈妈都是管邻居家要的，邻居再管谁要我就不知道了）最后盖上盖子放在太阳下晒一天，没有引子的估计不容易发酵吧，刚开始的时候汤又粘又稠不好吃，每隔一天可以将凉好的白开水加进去，经过两三天的发酵，汤就开始边酸，可好吃了。

这些说起来简单，材料也简单，做法方便，可做好了真不容易。我都很多年没有吃过了。

浆水面的制作方法：

很简单，把浆水盛出来，只要一点点菜，烧开，要是太酸，可以见开水进去煮。依个人口味加盐，花椒粉，味精。等烧开后，凉在一边，切一些小葱花，热油炝一下。等凉凉以后，加入葱油和香菜，浇在煮好的面条上面。

也可以直接喝浆水，真的比一般的水解渴。至于里面的菜你可以捞出来拌上盐和辣椒油吃，也不错的。

浆水的制作及几种食用方法（原创）

浆水是我们甘肃人，乃至西北大部份地区人们喜欢的一种食品。但是我们常年身在上海，极少再能吃到浆水。虽然在敦煌小亭、敦煌宾馆等一些地方有浆水面，但是对于一些离这些西北风味餐厅较远的老乡们，吃一顿浆水面已经成了一种奢望。

今年夏天，本人在爸妈的远端指挥下，自己尝试着制作浆水，没想到成功了。现在再也不用为吃不到浆水发愁了。现在我就把自己制作浆水的方法介绍给大家，有条件的老乡们也可以自己尝试制作啊。

首先是选菜。甘肃的浆水多用苦蓿做的，上海自然没有了，不过可以用芹菜叶，或者卷心菜叶等粗纤维蔬菜来代替。我发现菜场上有一种上海人叫菊花菜的东西，比较得不错。就是有点贵 。将买好的菜洗干净。用热水稍微煮一下，水即开即可，可以少加些稀释的粉欠。然后把菜和水倒入存放浆水的容器中，第一次做浆水的时候，因为没有引子，可以等放凉后放入少量的醋来制酸。切记不要在水热的时候放醋。好了，就这样放上两三天，美味的浆水就做好了。

这里面需要注意的事情是浆水在制作的过程中十分怕沾油。有时候有一点的油就会让整个一盆浆水变质。所以，洗菜，煮菜，盛菜，乃至捞菜用的筷子最好都是专用的，或者洗得非常干净，这样才能保证浆水不会变坏。

下面介绍几种常用的浆水食用方法：

1. 浆水面。这个不用多说了，甘肃人都知道怎么做。另外说一点的就是，如果在煮面的过程中保持锅和筷子都干净，用煮过面的面汤再煮做浆水的菜，可使做出来的浆水味道更美。因为面汤中有淀粉，可以起到发酵的作用。

2.浆水散饭。这个虽然我没亲自做过，但是见过家里人做过，也很简单。煮开一锅水，然后慢慢撒入苞谷面，边撒边搅拌。等煮开以后倒入一些浆水，放写盐即可。就是吃完后锅很难洗

3.凉拌浆水菜。取一些浆水用热水冲洗几遍，将水淋干，凉凉。放些盐和味精，在用干辣椒和蒜做引子，用热油泼一下，即成一道美味的冷盘。今年夏天我就是吃着凉拌的浆水菜，喝着啤酒，坐在沙发上看世界杯，呵呵，这样喝啤酒不会胖

好了，大家知道了，不妨自己动手做一做，说不定也能做出美味的浆水来。如果还有其他的经验，希望也来交流一下

主料

莜面100克

玉米面(白)100克

玉米淀粉10克

浆水菜1袋

芹菜5根

韭菜1小把

辅料

盐

适量

生抽

10克

鸡粉

5根

干辣椒段

10克

红花椒

5克

油泼辣子

适量

浆水莜面鱼鱼的做法

1.

准备材料。浆水菜切碎。细芹洗净切小段。韭菜洗净切小段

2.

莜面和玉米淀粉混合

3.

用水搅拌成稀糊状

4.

锅里加入少许水，烧开后，转中小火

5.

一边倒入面糊，一边搅拌

6.

一直搅拌至成稠稠的糊状

7.

盆里倒入凉开水，将面糊用勺子舀入漏网中，用勺子搅拌，鱼鱼就顺着网眼滑入水里。（我用的是电饭煲的蒸笼）

8.

玉米面粉也同样的做法。（要一直搅拌，才会有筋道）

9.

油锅烧热，放入韭菜，盐、酱油调味炒熟后，装起备用

10.

锅里倒入适量的油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味

11.

放入芹菜炒匀

12.

倒入浆水菜，加适量的水。烧开，放入盐、鸡粉、白胡椒粉调味。关火

13.

碗里捞入莜面和玉米面鱼鱼，舀入浆水菜，撒上韭菜。淋入油泼辣子

农村宴席一般以哪些美食招待客人？

农村宴席不同于城市酒店摆宴，按照我们那边农村的习惯一般前前后后要摆三天，不像城市只有一餐，所以在菜谱上也有所不同，除了正席那一餐的菜色，你还得考虑其他副餐的菜品。

第一，我们一般在酒席的前几天三到五天前，就要请酒席当天的厨师开菜单，这些厨师一般都是自己村里面经常在红白喜事帮忙的人，都不是职业性的那种。厨师根据东家的要求来确定菜品。比如大概七百块钱一桌或者一千块钱一桌不同的经济承受能力相应的菜品都不一样。

第二，按照普遍一点的做法，在农村办酒席一般第一天早餐会煮粥，瘦肉粥之类的吃。吃完了会杀猪，根据预计的桌数来确定杀几头，杀完后马上拿猪内脏做第一天的中餐菜品，一般能做三到五个简单的家常菜。像猪肝炒瘦肉，罐血肠，酸菜大肠之类的。第一天中餐基本上都是村里面过来帮忙的人，大家吃完了要做一些准备工作，比如摆桌子啊！搭遮雨帐篷之类的，所以吃得相对简单。晚上会有相对丰盛一些，比如做一个柠檬鸭，炸鱼之类的，比白天的伙食要好一些，但是菜的数量还是控制在六到八个左右。

第二天早餐基本上会热一些前一天的菜来应付一下，不会有特别的地方。中午因为一般已经有其他村的亲戚过来了，会做新的菜肴出来招待和第一天晚餐的菜档次差不多，但会做一些区别，比如炸鱼换成蒸鱼，柠檬鸭换成白切之类的，控制在六个菜种，不能太多影响到正餐的质量。

第二天早餐，吃剩菜，中午吃剩菜，晚上剩菜不够，买鱼鱼头鱼肠煮汤，鱼身做鱼生。

我最喜欢吃宴席了！在我们东北宴席相当于一家人的脸面。宴席不好会遭到十里八乡的吐槽。让一家人难堪！下面说下平常人家办宴席的菜单。

炖鱼

农村的酒席就差一点成流水席了，从早上做，11点左右就要吃，10多个菜，20多桌，所以颜值高肯定是不可能了，所以只是味道好！

家常凉菜

去哪里吃饭都少不了解腻的凉菜，在农村更是常见，一桌大概有两三种凉菜~

炝拌土豆丝

土豆丝的成本低，所以基本上土豆也是餐桌上必不可少的菜~

芹菜花生米

花生也是农村人常种的植物，而且花生也很下酒，在农村的酒席上也是不速之客~

芹菜粉

和花生简直就是配着来的，你可以看到小孩的满嘴都是粉条，然后家长还在问，孩子还要不，那种场景不见到你是想象不出来的！

蒜薹炒肉

不知道为什么，蒜薹明明也是不便宜的菜，但是就是都会上桌，尤其是冬天的时候，蒜薹炒肉大概都是肉（因为家家都杀猪）

小鸡炖土豆

在大菜部都有卖那种整只鸡的，10多只就够了，也不可能每张桌上都放一只鸡，但是大家吃第一口的时候无非就是两句话1.这鸡肉挺烂乎2.这土豆挺面

猪肝拼盘

不管是什么时候，猪总是最好的食材，猪身上的拼盘更是必不可少！

酱猪肘

你没看错 ，就是猪肘，不会给你撕开的，因为后厨根本就没有时间，如果你想吃的话，就自己撕开吃！

溜肉段

东北人的酒席，桌子上面怎么能少了溜肉段？不要问为啥没锅包肉，1.麻烦2.更麻烦。溜肉段方便，一大锅就能出来10几盘！颜值不高，但是味道高！

虽然看起来不大好看，但是真的很好吃，做的手法和大厨不一样，毕竟是大锅饭，还是有不同的味道，有机会的话你可以试一试

这要分那个地方，每个地方是不一样的。我们四川以前是流行五蒸四炒。就是每桌最低九个菜，这是基本要求。

五蒸指那五个菜

一，大胖。主要原料就是肥肉，切成一寸大小的四方块。然后配上调料拿去蒸。

二，是大胖的弟弟。小胖，主要原料以痩肉为主。比大胖小一些，这道菜老年人喜欢吃。

三，酥肉。就是把痩肉配上红薯淀粉，调料用油炸。炸好了然后再蒸，这道菜谁都喜欢吃。我最喜欢。

四，扣肉。这道菜很多地方都有，只是做法不一样。

五，就是蒸肉，把五花肉切成片。然后拌上米磨成的粉，要炒一下。炒到九成熟就可以了，再拿去蒸。

五蒸就是这么来的，四炒就随便了。肉蔬菜都可以炒。现在又不一样了，有些换上了龙虾。鳖，螃蟹。肘子，比以前高档了很多。不过随礼比以前也多了不少。

这也许还没写全面，不好意思。我是仁哥，欢迎大家补充。

我家是山西运城的，我就来说一说我们那的酒席！

红白喜事酒席基本上都差不多，上菜顺序先凉，再热，最后是主食。凉菜基本上都有西芹拌腐竹、凉拌腊牛肉、凉拌猪头肉、花生米、凉拌莲藕、凉拌菜花、油炸豆腐拌黄瓜，冻肉等8个凉菜！等凉菜吃的差不多的时候开始上热菜，像我们那特有的烩鱿鱼、玛瑙肉、烩鸡块、烩海参、酸辣肚丝这些都是我比较喜欢的，还有烤鸡、烤鸭、大肘子、粉蒸肉等平常菜，这些吃完的话就开始上甜食，像八宝粥、红枣甜糯米、拔丝红薯、拔丝糖球等。等这些吃完的话基本上都吃的差不多了，但这些都是菜没有主食，最后两个就是每桌会上一盘热馒头，还有一盘青椒炒肉丝，或者麦芹炒肉丝等炒菜。这些吃完就没有了。

农村的流水席虽然被很多人吐槽，但我觉得还好吧，毕竟各种条件有限。小伙伴们，你们爱吃席吗？

我们潍坊：一鸡，二鱼，三排骨。四喜丸子狮子头。猪头肉拌莲藕，芹菜炒肉丝，山药对炸肉，蒜苔小炒肉，黄瓜拌猪胖，香菜炒肉丝，大鱼一整盘，猪头分两半，凉拌娃娃菜，肉炒蒜苗菜，大肠炒辣椒，藕片夹肉泥，最后才上滚蛋丸。隔里不通俗，各店都有招牌菜。

喜事一整天，

新郎配新娘。

店主忙饭菜，

客人齐祝贺。

夫妻入洞房，

爹娘乐开怀。

农村宴席现在有所改变，以前家里有红白喜事请客的宴席，一般有二十四道菜，就是俗话说的二十四碗全浑。这二十道中基本上全是鱼，猪肉，鸡之类的，再在每道菜中加点配菜，比如干蘑菇，干笋，干木耳，葱花，大蒜，马蹄，板栗，鸡汤配玉米，芹菜，黑豆腐干等等。那时候的猪肉都是自家养的猪，办起宴席来份量足，又好吃。现在不同了，现在都包席，主家什么都不管，桌椅餐具全包，大概五至六百元一桌，一般十八道菜。具体是冷盘一份，里面包括切成块的皮蛋，卤藕，花生米，牛肉干，鸭脖子等。接着是烤鸭，羊肉火锅，香菜拌牛肉，清蒸基围虾，洋葱炒肥肠，蒸米粉猪肉，腌菜扣肉，红烧猪脚，甲鱼，红烧排骨，全鸡玉米汤，全桂鱼，猪肚汤，腊肉炒香干，罐头甜品一份，水果一份，或西瓜或龙眼，还有一份馒头，最后一道是青菜，表示菜以上完。现在的菜虽然名目繁多，看上去是好菜，但是比起从前的宴席，味道差远了。谢谢。

当前 社会 酒文化多为红酒和啤酒，食物以清淡中带荤为主流。讲究环境优美，饮食 健康 。随着文明 社会 的进步 ，吆五喝六的喝白酒，不醉不归的现象几乎看不到了。

这有时间的前，后，和各地的风俗不同，家廷条件差意，有以，山珍海味的，有杀鸡狗鸭的，，，，筹筹。有以一把青菜的，，，，等，不能一幇而论，俗语言，能吃点头酒，不吃你也耒。

答主临沂人，我们村里现在有宴席还是请自己村里有点名望的厨师做流水席。现在的生活好了，酒席一般都是整鸡整鱼肘子各种菜式都有。但我要说的是记忆中的八大碗，通常是有四凉碟：一盘猪头肉剔骨肉杂拌，一盘下水杂拌，一盘凉拌藕丝，一盘油炸花生米，八大碗：一碗炸酥肉，一碗萝卜丸子，一碗八大碗粉条，一碗酥小鱼，一碗辣炒鸡肉，一碗芹菜炒肉，一碗红肉，最后一晚鸡蛋汤。儿时的回忆这种宴席最好吃，但是现在已经吃不到了。即便有饭店做，味道也大不如以前。

生菜能和豆腐皮一起炒吗

可以一起炒。

量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。

主料 2种

豆腐皮的做法大全

豆腐皮

1张

生菜的做法大全

生菜

120g

辅料 2种

蒜适量辣椒几个

调料 3种

油适量盐适量鸡精半勺

烹饪步骤 10步

步骤1

生菜炒豆皮_的做法步骤：1

准备好生菜洗净。

步骤2

生菜炒豆皮_的做法步骤：2

豆皮切条。

步骤3

生菜炒豆皮_的做法步骤：3

生菜切细。

步骤4

生菜炒豆皮_的做法步骤：4

锅热油，放蒜片和辣椒炒香。

步骤5

生菜炒豆皮_的做法步骤：5

加入豆皮。

步骤6

生菜炒豆皮_的做法步骤：6

加点盐翻炒几下。

步骤7

生菜炒豆皮_的做法步骤：7

加入生菜。

步骤8

生菜炒豆皮_的做法步骤：8

大火翻炒。

步骤9

生菜炒豆皮_的做法步骤：9

加点鸡精调味炒熟。

步骤10

生菜炒豆皮_的做法步骤：10

装盘

扩拓资料

生菜的功效与作用

镇静、催眠、促进胃肠蠕动、利尿。生菜是常见的一种蔬菜，有人将其称为消除多余脂肪的减肥菜。生菜味略微有点苦味，功效与作用如下： 1、蔬菜主要作用是补充人体所需的各种维生素、矿物质，具有镇静催眠、降低胆固醇，辅助治疗神经衰弱的作用； 2、富含膳食纤维较多，膳食纤维可以在肠道中吸收水分而膨胀，有促进胃肠蠕动、改善因为食物过于精细而造成的便秘； 3、富含甘露醇这些有效成分，有利尿的作用和促进血液循环的作用； 4、富含干扰素诱生剂，可以刺激人体产生干扰素。 适合人群应该非常的多，因为生菜是一种常见的蔬菜，没有不适合的人群，正常情况下都可以来吃。但是用量建议每天在其它总量蔬菜的1/3，适可而止，也不需要就吃的过多。但是有的人为了减肥，每天生着啃一棵生菜并不提倡。